Úrovně kofeinu v čokoládových výrobcích

Čokoláda je pro mnohé z nás sladkým zachráncem nálad, ale věděli jste, že obsahuje i kofein?

Nejen káva, ale i energetické drinky nebo hořká čokoláda obsahují nezanedbatelné množství kofeinu. Podívejte se, co o této látce nevíte. Kolik ho už může škodit před spaním? A jaký je rozdíl mezi kofeinem a teinem?.

V tomto článku se podíváme na obsah kofeinu v různých typech čokolády a prozkoumáme, jaké množství je bezpečné pro naše zdraví. Zároveň porovnáme čokoládu s jinými kofeinovými zdroji a probereme, co to všechno znamená pro naše tělo.

Čokoláda přirozeně obsahuje kofein, stimulant, který se nachází také v kávě a čaji. Množství kofeinu se může podstatně lišit v závislosti na typu a obsahu kakaa.

Primárním determinantem kofeinu v čokoládě je procento kakaové sušiny.
Výrobky s vyšším obsahem kakaa, jako je hořká čokoláda, obsahují výrazně více kofeinu.
Naopak mléčná čokoláda s nižším procentem kakaa poskytuje mnohem méně kofeinu.

Zpočátku EFSA používal průzkum provedený ve Spojeném království k výpočtu hladiny kofeinu v různých potravinářských výrobcích.

To zvyšuje množství kofeinu, který má na unci. Vzhledem k tomu, že bílá čokoláda obsahuje pouze kakaové máslo a žádnou kakaovou sušinu, má nulový kofein. Množství kofeinu v čokoládových výrobcích se může lišit, zvláště pokud je přidán další kofein za účelem poskytnutí energie.

Tento průzkum obsahoval informace o koncentracích kofeinu ve vzorcích čaje – sypaného čaje, čajových sáčků, čaje z automatu a instantního čaje – a kávy – filtrované kávy, kávy z automatů, espressa a instantní kávy.

Bílá čokoláda, která se vyrábí bez kakaové sušiny z kakaových bobů, je v podstatě bez kofeinu.
Čokoláda obsahuje kromě kofeinu také theobromin.

Tento stimulant je chemicky podobný kofeinu, často se vyskytuje ve větším množství a přispívá k mírnějším stimulačním účinkům čokolády.
Faktory, jako je konkrétní odrůda kakaových bobů, geografický původ a výrobní procesy, mohou způsobit menší rozdíly v koncentraci kofeinu.

Kakaové máslo Ve studii Kiefera & Martina k obsahu kofeinu a teobrominu v čokoládových výrobcích bylo potvrzeno v kakaovém másle jen malé množství teobrominu (%) a kofeinu (%).

Pozor ale – čím je čokoláda tmavší, tím vyšší obsah kofeinu má – což může být škodlivé pro lidi s citlivostí na kofein. Aby byla hořká čokoláda opravdu zdraví prospěšná, musí být alespoň se 70% obsahem kakaa, jelikož je v ní obsaženo méně cukru než v čokoládách s nižším obsahem kakaa.

Odkazy: The cocoa manual. Cacao de Zaan, , p ) Chocolate and health. A scientific overview for the health professional.

Spotřebitelé by měli tyto odchylky zvážit při sledování příjmu kofeinu z čokoládových výrobků.

Typický obsah kofeinu v běžných typech čokolády

Typ čokolády	Obsah kakaa (přibližně)	Kofein na 1 unci (28 g) (přibližně)
Neslazená čokoláda na pečení	90–100 %	25-35 mg
Extra hořká čokoláda	70–85 %	20-25 mg
Horká čokoláda	50–69 %	12–20 mg
Mléčná čokoláda	10–30 %	1-6 mg
Bílá čokoláda	0 %	0 mg