Osvědčené postupy pro přípravu a vaření mraženého paneeru

Metody rozmrazování a přípravy

Paneer uchovávejte v původním uzavřeném obalu, dokud nezačne proces rozmrazování.
Chcete-li dosáhnout co nejkonzistentnější textury, přeneste panel z mrazáku do chladničky několik hodin před jeho potřebou.
Pokud je vyžadováno okamžité použití, použijte k urychlení změkčení teplou vodu, aniž byste narušili strukturu sýra.

Účinnost a výsledky metody rozmrazování

Metoda rozmrazování	Přibližná doba trvání	Vliv na texturu
Rozmrazování chladničky	6 až 8 hodin	Zachovává maximální pevnost a strukturální integritu.
Nasáknutí teplou vodou	15 až 30 minut	Vytváří velmi jemnou, vlhkou a porézní texturu.
Přímé vaření (bez rozmrazování)	0 minut	Pevný exteriér; vyžaduje delší vaření, aby se střed zahřál.

Co na panýru Indové vidí?

Nemá žádnou chuť a obsahuje jen mléko a ocet. Je přece spousta lepších sýrů Jenže panýr se skvěle griluje a peče, protože netaje, ale zachovává si pevnou strukturu.

Mražený špenát je skvělou volbou pro rychlé a zdravé pokrmy. Stačí ho krátce povařit nebo osmahnout na pánvi, a můžete ho přidat do polévek, past či smoothie. Objevte s námi chutné recepty, které obohatí váš jídelníček!.

Pečením se jeho chuť zvýrazní. V indické kuchyni často nahrazuje maso. Hodí se do omáček i na špízy, ale připravíte z něj i jemné krémové pomazánky, opékané.

Kroky pro změkčení mražených paneerových kostek

Vyjměte panel z mrazáku a vyjměte jej z plastového obalu.
Zmrazený blok nebo předem nakrájené kostky vložte do hluboké misky.
Paneer zcela zakryjte teplou vodou.

Zajistěte, aby se voda nevařila, protože extrémní teplo může způsobit rozpad vnějšku.
Do namáčecí vody přidejte malé množství soli, aby si paneer zachoval vlhkost.
Nechte panel sedět 20 minut nebo dokud střed kostek nebude měkký na dotek.
Před použitím v receptech obsahujících olej slijte vodu a jemně osušte panýr čistým ručníkem.

Pokyny a aplikace pro vaření

Přímé přidání: Malé mražené kostky lze přidat přímo do vařených omáček nebo polévek.

Teplo z tekutiny rozmrzne a změkne panýr během 5 až 10 minut.
Smažení na pánvi: Pokud recept vyžaduje hnědý panýr, kostky nejprve důkladně rozmrazte a osušte.
Je to nejjednodušší sýr na světě – nezraje, nijak se nekultivuje a jeho výroba je až trapně snadná. Přesto, nebo možná právě proto, je panýr tolik skvělý a pro indickou kuchyni tak zásadní. Pojďte, naučíme ho i vás.
Smažíme na středním plameni na malém množství oleje, dokud okraje nezezlátnou.
Grilování: Před vložením na špejle paneer vždy zcela rozmrazte. To zabrání tomu, aby sýr během vaření praskl nebo spadl ze špejle.

Tipy pro udržení optimální textury

Jaký je váš nejoblíbenější postup přípravy mraženého špenátu?

Podělte se s námi o vaše rady, tipy a vychytávky v komentářích, budeme se těšit. Přípravou krok za krokem toho nejlepšího špenátu vás provede názorný videorecept z naší dílny.

Vyhněte se převaření paneer. Dlouhodobé vystavení vysokému teplu způsobuje smrštění proteinů, což má za následek gumovou nebo žvýkací konzistenci.

U mraženého špenátu tento krok přeskočte.

Na stejné pánvi (omyté a osušené) nebo jiné orestujte nakrájenou cibuli s česnekem, zázvorem a olejem. Jakmile se začne lehce barvit, přidejte koření a na středním plameni ho opékejte (měli byste cítit vůni), aniž by se připálilo.

Pokud paneer po smažení ztvrdne, namočte smažené kousky na pět minut do teplé vody, než je přidáte do konečného jídla.
Nakrájejte panel do požadovaných tvarů, dokud je ještě částečně zmrazený, abyste dosáhli čistších a jednotnějších okrajů.
Nepoužitý rozmražený paneer uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě naplněné čerstvou vodou a použijte jej do 24 hodin.

Zvažujete, co připravit na nedělní oběd? Tento recept na špenát je skvělou volbou pro celou rodinu a je skutečně snadný na přípravu. Špenát podávaný tímto způsobem je chutný a výživný, i.