Proces výroby vinného korku

Ani tu sa však proces výroby korku nekončí. Po vyrazení sa korok znova suší v špeciálnych zariadeniach, kde musia nadobudnúť aj správnu vlhkosť %. Neskôr sú korky upravované na rozmery pre daný druh vína. Korkový dub sa dožíva okolo rokov, čo znamená, že jeden strom umožňuje cca.

Kompletní průvodce výrobou vína. Jak správně zpracovat mošt, lisovat, odkalit a vést kvašení. Praktické tipy, enzymy Rapidase a doporučení.

17 – 20 zberov.

Zátky od vína jsou nezbytné pro zachování kvality vína. Jejich výroba je překvapivě složitý proces zahrnující několik fází. Proces začíná výběrem dubů, především z oblasti Středomoří. Kůra, známá jako Quercus suber, se z těchto stromů sklízí udržitelným způsobem, což stromu umožňuje pokračovat v růstu. Zde je rozpis fází výroby korku:

Sklízení: Kůra se zbavuje stromů pomocí mechanických harvestorů.

Enológia a terroir: prečo proces výroby vína začína vo vinici Enológia – veda o víne – skúma celý životný cyklus vína: od pestovania viniča, cez mikrobiológiu kvasenia, fyzikálno-chemické úpravy, až po senzoriku a servis. Základom je terroir – súhra pôdy, klímy, reliéfu, odrody a práce človeka. Kvalita hrozna determinovaná terroir a manažmentom vinohradu.

Namáčení: Sklizená kůra se namáčí do roztoků louhu, aby se odstranila vnější vrstva a zůstaly světlé korkové granule. Sušení: Granule se rozloží na vlhké lůžko a nechají se několik měsíců schnout, což je zásadní krok pro rozvoj pružnosti korku. Třídění a třídění: Sušené granule jsou tříděny podle velikosti a kvality. Tvarování: Granule jsou lisovány do bloků, které jsou následně tvarovány do korkových zátok pomocí páry a tlaku.

Voskování: Nakonec jsou korkové zátky potaženy včelím voskem, aby se zlepšily jejich těsnící vlastnosti a zajistily hladký povrch.

Kvalita vinného korku může významně ovlivnit proces zrání, vývoj chuti a celkový požitek z vašich milovaných lahví. Od okamžiku, kdy je víno lahvováno, až po okamžik, kdy korek otevřete, tyto malé válcovité zátky neúnavně pracují na udržení integrity vína.

Porovnání výrobních metod korku

Korok je neoddeliteľnou súčasťou vinárskeho priemyslu, aj keď sa ho v poslednom čase skúšajú vytlačiť iné alternatívy. V čom je jedinečný?.

Metoda	Obvyklá doba trvání	Hustota korku (g/cm³)	Cena (za korek)
Tradiční Block Cork	6–12 měsíců	1,1–1,3	0,50 $ – 1,00 $
Roll Cork	3–6 měsíců	1,2–1,4	0,75 – 1,50 $
Přírodní vzduchem sušený korek	12–18 měsíců	1,0–1,2	1,00 – 2,00 $

Vinný korek slouží nejen k uzavření lahví vína, ale je také nedílnou součástí rituálu degustace ušlechtilých nápojů.

Korkové zátky jsou vyrobeny z přírodního dřeva, skla, plastu a kovu. Pokusme se pochopit vlastnosti výroby korku a rozhodnout, které z nich jsou lepší.

Výsledné zátky jsou poté kontrolovány a připraveny k balení a odeslání do vinařství po celém světě.