Klasický krémový karamelový recept

Créme caramel, také známý jako flan, je pudinkový dezert s jemnou karamelovou polevou.

Přísady

Cukr na karamel
Voda na karamel
Vejce
vaječné žloutky
Krupičkový cukr do pudinku
Mléko
Vanilkový extrakt

Příprava karamelu

V hrnci smíchejte cukr a vodu.
Zahřívejte bez míchání, dokud se cukr nerozpustí.

Tento extra pevný karamelový krém je malý zázrak.

Tento recept na karamelový krém je skutočným pokladom pre každého milovníka sladkého. Je chutný, jemný a prekvapivo jednoduchý na prípravu. Výsledkom je krémová sladkosť s príjemnou konzistenciou, ktorú môžete využiť na mnoho spôsobov.

Je hladký, stabilný a na rozdiel od ťažkých maslových krémov chutí ako jemný obláčik. Či už chystáte nedeľnú tortu, zdobíte cupcakes na oslavu alebo len chcete vylepšiť obyčajné piškóty, tento recept vás zachráni.

Pokračujte v zahřívání, dokud nedosáhnete tmavě jantarové barvy.
Do jednotlivých ramekin nebo větší zapékací mísy opatrně nalijte karamel.
Zakružte ramekiny, aby se dno rovnoměrně pokrylo.

Domácí karamelový krém je dokonalým dezertem pro každou příležitost.

Jeho bohatá, sametová textura a sladká chuť potěší každého.

Potom dolejeme mlieka a privedieme do varu. Zatiaľ si dobre vymiešame práškový cukor, krémový prášok a vajcia. Na túto zmes vylejeme vriace mlieko. Hneď postavíme na oheň a za stáleho miešania privedieme do varu. Napokon dáme odstaviť, necháme vychladnúť a sem-tam premiešame.

Připravte si ho snadno z několika ingrediencí a obohatíte tím každodenní či slavnostní menu!.

Příprava pudinku

V míse rozšlehejte vejce a žloutky.
Postupně zašlehejte krystalový cukr, dokud se nespojí.
Mléko a vanilkový extrakt zahřejte v samostatném hrnci, dokud se nezahřeje, ale nevaří.
Vaječnou směs pomalu temperujte postupným vmícháním teplého mléka.
Směs pudinku přeceďte, abyste odstranili veškeré pevné částice.

Pečení

Přecezený pudink přelijte ztuhlým karamelem v ramekinech.
Vložte ramekiny do většího pekáče.
Naplňte větší pánev horkou vodou a vytvořte vodní lázeň (bain-marie).
Pečte v předehřáté troubě při mírné teplotě, dokud pudink neztuhne, ale uprostřed se ještě lehce pohne.

Chlazení a podávání

Vyjměte ramekiny z vodní lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Chlaďte alespoň na 4 hodiny nebo do úplného vychladnutí a ztuhnutí.
Chcete-li podávat, přejeďte tenkým nožem kolem okraje ramekinu.
Otočte na servírovací talíř a nechte karamel pokapat pudink.

Doby a teploty pečení

Jak připravit dokonalý karamelový krém z pouhých tří surovin.

Skvěle se hodí k oblíbeným vánočním dezertům. Koláče Dezerty Krémy a polevy Moučníky Koláče, cukroví.

Velikost porce	Teplota trouby (°C)	Doba pečení (minuty)	Je vyžadována vodní lázeň
Individuální Ramekins (150 ml)	160	30–40	Ano
Velká miska (1 litr)	150	60–75	Ano
Individual Ramekins (150 ml) – konvekce	150	25–35	Ano